Malian Rice and Okra Pilaf(أرز بالبامية على الطريقة المالية)
طبق أرز أروماطي ولذيذ حيث يطهى الأرز مع البامية والبصل ومزيج من البهارات الغرب أفريقية. هذا الطبق طريقة رائعة للاستمتاع بالبامية، بملمسها الفريد وقدرتها على امتصاص النكهات.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي طويل الحبة(مغسول جيدًا)
- 1 lb بامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 3 cups مرق دجاج أو خضار
- 0.5 teaspoon جارام ماسالا
- 0.25 teaspoon مسحوق كركم
- 0.1 teaspoon فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 2 tablespoons كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الرومي المفرومين وقلبهما حتى يذبلا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
⏱️ 5 minutes - 2
أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 3
أضف معجون الطماطم، الجارام ماسالا، الكركم، الفلفل الحار، والملح. اطبخ لمدة دقيقة مع التقليب المستمر.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الأرز المغسول والبامية المقطعة إلى القدر. قلب ليتغطى الأرز والبامية بخليط البهارات.
⏱️ 2 minutes - 5
اسكب مرق الدجاج أو الخضار. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 17-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وينضج الأرز.
⏱️ 20 minutes - 6
اترك الأرز يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5 دقائق بعيدًا عن النار. فككه بالشوكة وزين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل لزوجة البامية، يمكنك تشويحها قليلاً بشكل منفصل قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓تأكد من أن القدر مغطى بإحكام للسماح للأرز بالطهي بالبخار بشكل صحيح.
- ✓هذا الطبق يتناسب جيدًا مع السمك المشوي أو الدجاج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفاة للحصول على بروتين إضافي.
- استخدم حليب جوز الهند بدلاً من المرق لنكهة أغنى وأكثر دسامة.