👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من الملح. اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 3/4 كوب من الماء الساخن. اخلطي تدريجياً بالملعقة حتى تتكون عجينة خشنة. إذا بدت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء الساخن، ملعقة كبيرة في كل مرة. اقلبي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   تحضير الحشوة: إذا كنت تستخدمين ملفوف نابا، افرميه ناعماً، ورشيه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه لمدة 15 دقيقة لاستخلاص الرطوبة. اعصري أكبر قدر ممكن من الماء. اطهي شعيرية البطاطا الحلوة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، صفيها، اشطفيها بالماء البارد، وافرميها إلى قطع صغيرة. في وعاء خلط كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم، واللحم البقري المفروم، وملفوف نابا المعصور، والشعيرية المفرومة، والتوفو المفتت، والثوم المعمر المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وبيضة واحدة مخفوقة قليلاً. اخلطي جميع المكونات جيداً بيديك حتى تمتزج. تأكدي من توزيع جميع المكونات بالتساوي.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   تجميع الماندو: قسمي العجينة المرتاحة إلى أجزاء صغيرة، بحجم كرة الغولف تقريباً. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل جزء إلى دائرة رقيقة، بقطر حوالي 4-5 بوصة (10-12 سم). حافظي على تغطية العجائن بقطعة قماش مبللة لمنع جفافها. ضعي حوالي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل عجينة. بللي حواف العجينة بالماء بأصابعك. اطوي العجينة إلى نصفين فوق الحشوة، واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها وإزالة أي جيوب هوائية. يمكنك عمل ثنيات على طول الحافة المغلقة للحصول على شكل زخرفي، أو ببساطة اضغطي بقوة لضمان إغلاق آمن.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   طهي الماندو: اختاري طريقة الطهي المفضلة لديك. للماندو المطهو على البخار (جين ماندو): بطني سلة بخار بورق زبدة أو أوراق كرنب لمنع الالتصاق. رتبي الماندو في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تلامسها. اطهيها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. للماندو المقلي (غون ماندو): سخني 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الماندو في طبقة واحدة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون. أضيفي حوالي 1/4 كوب من الماء إلى المقلاة، غطيها على الفور، وخففي النار إلى متوسطة إلى منخفضة. اطهيها على البخار لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يتبخر الماء وتنضج الماندو تماماً. ارفعي الغطاء واطهيها لمدة دقيقة أخرى لضمان القرمشة. للماندو المسلوق (مول ماندو): اجعلي قدر كبير من الماء يغلي بشدة. أضيفي الماندو برفق، وحركي من حين لآخر لمنع الالتصاق. اطهيها حتى تطفو على السطح، ثم استمري في الغليان لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تنضج تماماً.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   التقديم: قدمي الماندو فوراً مع صلصة غمس من اختيارك، عادة ما تكون مزيجاً من صلصة الصويا، والخل، ورشة من رقائق الفلفل الحار أو زيت السمسم.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes