Mafe(مافي (Mafe))
Domoda
مافي، المعروف أيضاً باسم دومودا في موريتانيا، هو حساء غني وشهي من الفول السوداني من غرب أفريقيا. يُصنع تقليدياً من لحم البقر أو الضأن، ويتميز بلحم طري مطهو ببطء في صلصة لذيذة من زبدة الفول السوداني والطماطم والخضروات. إنه طبق مريح يعكس الإرث البدوي لموريتانيا.
🧂 مكونات
- 1.5 pounds لحم بقري أو ضأن(مقطع مكعبات)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 3.5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 1 teaspoon كمون مطحون
- 1 teaspoon كزبرة مطحونة
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium فلفل رومي(منزوع البذور ومقطع)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(اختياري، لإضافة الحرارة)
- 1 cup زبدة الفول السوداني(طبيعية، غير محلاة)
- 2 cups مرق خضار أو لحم
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- كزبرة طازجة أو بقدونس(مفروم، للتزيين)
- أرز مطبوخ أو كسكس(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يلينا وتفوح رائحتهما.
- 2
أضف اللحم المقطع مكعبات إلى القدر واطهه حتى يتحمر من جميع الجوانب. أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل، مع تغطية اللحم.
- 3
أضف الطماطم المقطعة والجزر والبطاطس والبطاطا الحلوة والفلفل الرومي وفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. امزج جيداً.
- 4
اسكب المرق، مع التأكد من غمر المكونات. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع مغرفة من المرق الساخن من الحساء حتى يصبح ناعماً. أضف خليط زبدة الفول السوداني إلى القدر.
- 6
استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، للسماح للصلصة بالتكاثف وامتزاج النكهات. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
قدمه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة أو البقدونس، مع الأرز المطبوخ أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا أصبح الحساء سميكاً جداً، أضف القليل من المرق أو الماء.
- ✓يمكن إعداد هذا الطبق نباتياً عن طريق حذف اللحم واستخدام مرق الخضار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام لحوم أخرى مثل لحم الماعز أو لحم الجمل.
- أضف البامية أو خضروات موسمية أخرى.