Gâteau Patate(كعك البطاطا الحلوة)
Mauritian Sweet Potato Cake
كعك البطاطا الحلوة هو حلوى موريشيوسية محبوبة، تحظى بشعبية خاصة خلال عيد ديوالي. تُصنع هذه الكعكات الحلوة على شكل نصف قمر من البطاطا الحلوة المهروسة والطحين، محشوة بمزيج عطري من جوز الهند المبشور والسكر والهيل، ثم تُقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
🧂 مكونات
- 500 g بطاطا حلوة(حوالي 4 حبات متوسطة الحجم، مقشرة ومهروسة)
- 180 g طحين لجميع الاستخدامات(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 80 g جوز الهند المبشور
- 100 g سكر أبيض
- 3 Tbsp مسحوق الهيل(اختياري، أو من حوالي 15-20 حبة هيل)
- زبيب(اختياري)
- 5 Tbsp ماء بارد
- زيت للقلي(زيت نباتي أو زيت جوز الهند)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي جوز الهند المبشور، السكر، مسحوق الهيل (إذا كنت تستخدمينه)، الزبيب (إذا كنت تستخدمينه)، و 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد. قلبي جيدًا واتركيه جانبًا.
- 2
تحضير العجينة: تأكدي من أن البطاطا الحلوة المهروسة باردة. أضيفي طحين لجميع الاستخدامات تدريجيًا إلى البطاطا الحلوة المهروسة، واعجني بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة. قد تحتاجين إلى كمية طحين أقل أو أكثر قليلاً حسب محتوى الرطوبة في البطاطا الحلوة. اعجني لمدة 5 دقائق على الأقل.
- 3
تشكيل الكعكات: قسّمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الطحين، افردي كل قطعة على شكل دائرة بسماكة حوالي 2 ملم وقطر 6 سم. يمكنك استخدام قطاعة دائرية أو كوب لذلك.
- 4
الحشو والإغلاق: ضعي حوالي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في وسط كل دائرة عجين. بللي أطراف العجين بقليل من الماء. اطوي كل دائرة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف بإحكام للإغلاق. قم بتشكيل الأطراف بشوكة لإضفاء لمسة جمالية وللتأكد من الإغلاق الجيد.
- 5
قلي الكعكات: سخني الزيت في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة. ضعي الكعكات المحشوة بعناية في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، مع قلبها مرة واحدة.
- 6
التصفية والتقديم: أخرجي الكعكات المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة هيل أقوى، استخدمي حبوب الهيل المطحونة طازجة.
- ✓إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الطحين. إذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل جدًا من الماء.
- ✓تأكدي من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة لتجنب الحصول على معجنات دهنية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتجاهل بعض الوصفات الهيل أو تستخدم خلاصة الفانيليا بدلاً منه.
- الخبز هو بديل للقلي: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ادهني الكعكات بالزيت، واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبياً.