Rougaille d'Oeufs(روجاي البيض)
Egg Rougaille
طبق موريشيوسي مريح ومليء بالنكهات، يضم بيضًا مسلوقًا يُطهى ببطء في صلصة طماطم غنية ومتبلة. هذا الطبق هو عنصر أساسي في المنازل الموريشوسية، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز أو الخبز المقرمش.
🧂 مكونات
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 2.5 cm زنجبيل طازج(مبشور)
- 1 فلفل أحمر حار(مفروم ناعمًا (يُعدل حسب الذوق))
- 4 أغصان زعتر
- 400 g طماطم مقشرة(معلبة، مقطعة)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة)
- 3 large بيض(مسلوق جيدًا)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup ماء(اختياري، لتخفيف الصلصة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار المفروم. قلّب لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف أغصان الزعتر والطماطم المعلبة المقطعة. قلّب جيدًا واطهُ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتفكك الطماطم ويبدأ الزيت في الانفصال عن الصلصة. قلّب بين الحين والآخر.
- 4
تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. أضف الكزبرة الطازجة المفرومة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء.
- 5
قطّع البيض المسلوق طوليًا وضعه برفق في صلصة الطماطم. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، للسماح للبيض بامتصاص النكهات.
- 6
قدّم ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار.
- ✓يمكنك إضافة شرائح الفطر أو الخضروات الأخرى للحصول على قوام ونكهة إضافية.
- ✓تأكد من أن البيض مطهو بالكامل ومقشر قبل إضافته إلى الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكمون لطبقة إضافية من التوابل.
- تتضمن بعض التنوعات كمية صغيرة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أغنى.