Rougaille Saucisse(رويـيـل سوسيس)
طبق موريشيوسي أصيل، يتميز طبق "رويـيـل سوسيس" (Rougaille Saucisse) بقطع نقانق مدخنة (saucisses fumées) مطهوة في صلصة غنية وحمضية تعتمد على الطماطم (rougaille)، متبلة بالبصل والثوم والزنجبيل والزعتر. عادة ما يُقدم مع الأرز الأبيض وغالباً ما يُرافقه طبق عدس (dal) جانبي.
🧂 مكونات
- 400 g نقانق مدخنة (saucisses fumées)(مقطعة إلى دوائر)
- 500 g طماطم(مقطعة، أو علبة (400 جرام) طماطم مهروسة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2-3 أغصان زعتر
- 1 فلفل أخضر حار(شق طولي (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- as needed أرز أبيض(للتقديم)
- as needed عدس مطبوخ (dal)(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اغمر شرائح النقانق المدخنة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لإزالة الملح والدهون الزائدة. صفيها واتركيها جانباً.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المهروسة)، وأغصان الزعتر، والفلفل الأخضر الحار الاختياري. قلب جيداً.
- 5
اجعل الخليط يغلي. اطهُ لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتتكثف الصلصة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 6
أضف شرائح النقانق المسلوقة إلى صلصة الرويـيـل. قلب لتتجانس.
- 7
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج وللنقانق بالطهي في الصلصة.
- 8
أزل أغصان الزعتر والفلفل الأخضر الحار قبل التقديم. قدم الطبق ساخناً مع أرز أبيض مطهو على البخار وطبق عدس مطبوخ (dal) جانبي، إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم نقانق مدخنة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كنت تفضل طبقاً أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو رشة من مسحوق الفلفل الحار إلى الصلصة.
- ✓كلما طالت مدة طهي الرويـيـل على نار هادئة، زادت عمق النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة من النبيذ الأبيض أو الخل لإضافة مزيد من الحموضة.
- أضف ورقة غار مع الزعتر لإضافة طبقة أخرى من الرائحة العطرية.