Molletes(موليتيس)
الموليتيس هي شطائر مفتوحة شهيرة من المكسيك، غالبًا ما يتم تناولها كوجبة إفطار أو غداء أو كوجبة خفيفة مشبعة. تتميز بخبز محمص، عادةً لفافة بوليو، مغطاة بسخاء بالفاصوليا المهروسة (refritos) ويعلوها جبن ذائب، وتُزين بصلصة طازجة. يجسد هذا الطبق بشكل جميل اندماج المكونات الأصلية مثل الفاصوليا مع الخبز المتأثر بالثقافة الأوروبية، مما يمثل جزءًا هامًا من ثقافة الطعام المريح المكسيكي.
🧂 مكونات
- 4 لفائف بوليو(أو لفائف خبز أخرى قوية مثل الخبز الفرنسي أو الباجيت، مقطوعة طوليًا)
- 2 cups زبدة(طرية، لدهن الخبز)
- 200 g فاصوليا مهروسة (refritos)(دافئة، ويفضل أن تكون من نوع البينتو أو السوداء)
- 1 cup جبن مبشور(أواكساكا، تشيهواهوا، مونتيري جاك، أو مزيج)
- 2 tbsp صلصة طازجة (بيكو دي جالو)(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). حضّر لفائف البوليو بتقطيعها إلى نصفين طوليًا. ادهن الجوانب المقطوعة لكل لفة بقليل من الزبدة.
⏱️ 3 minutes - 2
رتّب اللفائف المدهونة بالزبدة، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، على صينية خبز. حمّصها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة قليلاً. هذه الخطوة ضرورية لمنع القاعدة من أن تصبح طرية جدًا.
⏱️ 3 minutes - 3
أخرج اللفائف المحمصة من الفرن. وزّع طبقة سخية ومتساوية من الفاصوليا المهروسة الدافئة على السطح المقطوع لكل نصف لفة.
⏱️ 5 minutes - 4
رش الجبن المبشور بكثرة فوق طبقة الفاصوليا المهروسة، مع التأكد من تغطية جيدة للحصول على جبن ذائب لذيذ.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل قوام، تأكد من أن الفاصوليا المهروسة لديك دافئة عند فردها على الخبز المحمص؛ هذا يجعلها أسهل في التعامل معها ويساعدها على الاندماج مع الجبن.
- ✓لا تبخل بالجبن! كمية سخية تضمن طبقة علوية مرضية ولزجة.
- ✓تحميص الخبز قبل إضافة الفاصوليا ضروري لمنع الطراوة. يمكنك أيضًا تحميصها تحت الشواية لفترة وجيزة للحصول على قرمشة إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من الكوريزو المطبوخ أو لحم الخنزير المقدد المفتت بين الفاصوليا المهروسة والجبن لزيادة البروتين.
- أضف مكونات أخرى مثل شرائح الأفوكادو، مخلل الهالابينو، بيضة مقلية، أو رشة من صلصة الشطة المفضلة لديك.