Rosca de Reyes(روسكا دي رييس)
Three Kings Bread
خبز حلو تقليدي على شكل بيضاوي، مزين بفواكه مسكرة ملونة ورمز لاحتفالات يوم الملوك الثلاثة. يتم إخفاء تمثال صغير بلاستيكي لطفل داخل العجين، ويقال أن من يجده يستضيف حفلة تامالي في يوم الشموع (2 فبراير).
🧂 مكونات
- 600 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
- 150 g سكر حبيبات(استخدام مقسم)
- 150 g زبدة غير مملحة(طرية)
- 4 بيض كبير(درجة حرارة الغرفة)
- 10 g خميرة جافة نشطة
- 120 ml حليب دافئ(تقريبا 40-45 درجة مئوية (105-115 درجة فهرنهايت))
- 8 g ملح
- 1 tablespoon بشر برتقال(مبشور ناعم)
- 150 g فواكه مسكرة (مثل الكرز، البرتقال المقشر، قشر البرتقال)(ألوان متنوعة، مقطعة إلى قطع إذا كانت كبيرة)
- 2-3 تمثال بلاستيكي لطفل(آمن للطعام، مقاوم للحرارة)
- 1 egg خليط البيض للتلميع(مخفوق مع 1 ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب)
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ، 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات، والخميرة الجافة النشطة. قلبي بلطف واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
⏱️ 10 minutes - 2
تحضير العجين: في وعاء خلط كبير، اخفقي الدقيق، السكر الحبيبات المتبقي، والملح. اصنعي فجوة في المنتصف. أضيفي خليط الخميرة المنشط، الزبدة الطرية، البيض، وبشر البرتقال إلى الفجوة.
⏱️ 15 minutes - 3
عجن العجين: اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة خشنة. انقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ولا يلتصق. إذا كنت تستخدمين خلاطًا كهربائيًا، استخدمي خطاف العجين واخلطي على سرعة منخفضة لمدة 8-10 دقائق.
⏱️ 15 minutes - 4
التخمير الأول: ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مبللة، واتركيه ليرتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
تشكيل الروسكا: اضغطي برفق على العجين المخمر لإخراج الهواء. انقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. شكلي العجين على شكل إكليل بيضاوي كبير، بسمك حوالي 1 بوصة. اضغطي بعناية على التماثيل البلاستيكية الصغيرة للطفل في العجين من الأسفل، مع تباعدها. تأكدي من أنها مخفية جيدًا ومؤمنة.
⏱️ 20 minutes - 6
التخمير الثاني: ضعي الإكليل المشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطيه بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركيه ليرتفع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح منفوشًا بشكل واضح.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
التزيين والخبز: سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني الجزء العلوي من العجين المخمر بخليط البيض. رتبي قطع الفاكهة المسكرة بشكل زخرفي فوق العجين. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويبدو أجوفًا عند النقر عليه من الأسفل.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
التبريد والتقديم: اتركي الروسكا دي رييس لتبرد على رف شبكي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها. استمتعي بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
⏱️ 30 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓التمثال البلاستيكي الصغير للطفل هو عنصر أساسي؛ من يجده في شريحته يكون مسؤولاً تقليديًا عن استضافة حفلة تامالي في 2 فبراير (يوم الشموع).
- ✓يتمتع هذا الخبز تقليديًا في 6 يناير، عيد الغطاس (Día de Reyes).
- ✓تأكدي من أن الخبز كبير بما يكفي للمشاركة بين العائلة والأصدقاء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- زيدي كمية الفواكه المسكرة للحصول على زينة أكثر حيوية.
- املئي الخبز بكريمة حلوة أو كريمة باتيسيير قبل الخبز (تأكدي من أن الحشوة مستقرة حراريًا أو أضيفيها بعد الخبز).
- أضيفي رشة من سكر اللؤلؤ أو شرائح اللوز لمزيد من القوام.