👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

2. 2

   أضف الدقيق والملح و 50 مل زيت نباتي إلى خليط الخميرة. اخلط حتى تتكون عجينة طرية. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. ضعه في وعاء مدهون بالزيت، غطه، واتركه ليرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.

3. 3

   لتحضير الحشوة: اسلق البطاطا حتى تصبح طرية. صفيها جيداً واهرسها حتى تصبح ناعمة. ضعها جانباً.

4. 4

   أثناء سلق البطاطا، سخّن 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.

5. 5

   أضف البصل المقلي إلى البطاطا المهروسة. أضف الشبت المفروم (إذا استخدمت)، والملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تتبيل خليط البطاطا جيداً.
6. 6

   بمجرد أن ترتفع العجينة، اضغط عليها لإنزالها وقسمها إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.

   💡 نصائح احترافية: الجزء الأكبر سيكون القاعدة.
7. 7

   افرد الجزء الأكبر من العجين على شكل مستطيل كبير بما يكفي لتغطية صينية خبز أو طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة. انقلها إلى صينية الخبز/الطبق المُجهز.

8. 8

   وزّع حشوة البطاطا بالتساوي فوق قاعدة العجين.

9. 9

   افرد الجزء الثاني من العجين لتغطية الحشوة. اغلق الأطراف بإحكام، أو اطوِ حافة العجين السفلي فوق العجين العلوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الفطيرة جيداً لمنع تسرب الحشوة.
10. 10

    اخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء وادهن بها سطح الفطيرة للحصول على لمعان.

11. 11

    اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الفطيرة ذهبي اللون ومطهواً بالكامل.

12. 12

    اتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.