Moldovan Shepherd's Pie(فطيرة الراعي المولدافية)
Plăcintă ciobănească
نسخة مولدافية شهية ومريحة من فطيرة الراعي، تتميز بحشوة لحم مفروم غنية مغطاة بطبقة علوية كريمية من البطاطس المهروسة. هذا الطبق هو عنصر أساسي في المنازل المولدافية، وغالبًا ما يتم تكييفه بالمكونات الإقليمية والتقاليد العائلية.
🧂 مكونات
- 700 g لحم بقري أو ضأن مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 1 medium جزر(مفروم ناعم)
- 1 medium عود كرفس(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 70 ml نبيذ أحمر جاف
- 300 g صلصة طماطم
- 200 g بازلاء مجمدة
- 2 leaves أوراق غار
- 2 sprigs زعتر طازج(أوراق مفرزة)
- 1 sprig روزماري طازج(مفروم ناعم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة أرباع)
- 50 g زبدة(لإعداد البطاطس المهروسة)
- 100 ml حليب أو كريمة(لإعداد البطاطس المهروسة)
- 50 g جبنة مبشورة (اختياري)(للطبقة العلوية)
- 2 tablespoons زيت زيتون(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن بالكامل قبل الخبز. - 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس المقطعين. قلّب لمدة 5-6 دقائق حتى يلين.
- 3
أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. فتته بملعقة واطهُ حتى يصبح بني اللون، حوالي 10-15 دقيقة.
- 5
اسكب النبيذ الأحمر واتركه يتبخر لبضع دقائق. أضف صلصة الطماطم وأوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على نار هادئة، ثم غطِ واطهُ لمدة 30-35 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أثناء طهي صلصة اللحم، اسلق البطاطس المقشرة والمقطعة أرباع في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 20-25 دقيقة. صفي البطاطس جيدًا.
- 7
اهرِس البطاطس المصفاة مع الزبدة والحليب أو الكريمة حتى تصبح ناعمة وكريمية. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية: سخن الحليب/الكريمة قليلاً قبل إضافتها إلى البطاطس للحصول على هريس أكثر نعومة. - 8
أضف البازلاء المجمدة إلى صلصة اللحم. إذا كنت تستخدم مقلاة غير آمنة للاستخدام في الفرن، انقل صلصة اللحم إلى طبق خبز.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن صلصة اللحم مستوية نسبيًا قبل إضافة طبقة البطاطس. - 9
وزع البطاطس المهروسة بالتساوي فوق صلصة اللحم. إذا رغبت، رش الجبن المبشور فوقها.
💡 نصائح احترافية: يمكنك إنشاء أنماط زخرفية بشوكة على طبقة البطاطس. - 10
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتغلي الحشوة.
- 11
اترك فطيرة الراعي ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من لحم البقر والضأن.
- ✓اضبط الأعشاب والتوابل حسب تفضيلك.
- ✓إذا بدت صلصة اللحم رقيقة جدًا، يمكنك تكثيفها بمزيج نشا الذرة (1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة بـ 2 ملعقة كبيرة ماء) قبل إضافة البازلاء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من صلصة ورشسترشير إلى حشوة اللحم لمزيد من النكهة الأومامي.
- زين الطبق برشة من البقدونس الطازج قبل التقديم.