👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس المقشرة والمقطعة مكعبات في قدر كبير من الماء المملح حتى تنضج. صفيها واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو مبشرة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من تصفية البطاطس جيداً لتجنب الرطوبة الزائدة في العجين.
2. 2

   اتركي البطاطس المهروسة لتبرد قليلاً، ثم أضيفي الدقيق، والبيضة المخفوقة، والملح. اعجني بلطف لتشكيل عجينة ناعمة.

   💡 نصائح احترافية: تجنبي الإفراط في عجن العجين، فقد يجعل النوكّي قاسية.
3. 3

   قسمي العجين إلى أجزاء، ولفي كل جزء على شكل حبل طويل سمكه حوالي 2 سم، ثم قطعيها إلى قطع بحجم 2 سم. اضغطي على كل قطعة بخفة باستخدام شوكة لعمل خطوط.

   💡 نصائح احترافية: الخطوط تساعد الصلصة على الالتصاق بالنوكّي.
4. 4

   اسلقي النوكّي على دفعات في ماء مملح قليلاً حتى تطفو على السطح. أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها جانباً.

5. 5

   لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. شوحي البصل المفروم والثوم حتى يذبلا.

6. 6

   أضيفي الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، السكر، الملح، والفلفل. اخلطي جيداً واتركيها لتتسبك لمدة 15 دقيقة تقريباً.

7. 7

   أضيفي النوكّي المطبوخة إلى صلصة الطماطم واخلطي بلطف لتتغطى. أضيفي الريحان الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قلبي بلطف لتجنب تكسر النوكّي.
8. 8

   قدميها فوراً، مزينة بجبن البارميزان المبشور.