👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز سمك القد: انقع سمك القد المملح والمجفف في الماء البارد لمدة 24-48 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. صفّيه وجففه بالتربيت. قطعه إلى قطع بحجم اللقمة.

   💡 نصائح احترافية: النقع ضروري لإزالة الملوحة. إذا كان سمك القد لا يزال مالحًا جدًا بعد النقع، يمكنك غليه لفترة وجيزة في ماء جديد.
2. 2

   سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الطماطم المهروسة والنبيذ الأبيض. أضف ورقة الغار. اتركه حتى يغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 5-10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.

5. 5

   أضف قطع سمك القد إلى المقلاة. قلب بلطف لتغليفها بالصلصة. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطي القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح سمك القد طريًا ويتفتت بسهولة.

6. 6

   أضف الزيتون الأسود المقطع، والكبر، والبقدونس الطازج المفروم. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

7. 7

   تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل ورقة الغار قبل التقديم. قدمه ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، حيث قد يحتفظ سمك القد ببعض الملوحة.