👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والخميرة. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخناً، لتجنب قتل الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير لخلاط قائم مزود بخطاف العجين، اخلط الدقيق، 1/4 كوب سكر، والملح. أضف خليط الخميرة، البيض، وماء زهر البرتقال. اخلط على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متكتلة.

3. 3

   أضف الزبدة الطرية تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخلط حتى تتجانس تماماً. زد السرعة إلى متوسطة واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، مطاطية، وتن فصل عن جوانب الوعاء.

4. 4

   انقل العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

5. 5

   أثناء ارتفاع العجينة، حضر الكاسترد كريمي. في قدر متوسطة، سخّن الحليب حتى يبدأ بالغليان. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض، 1/2 كوب سكر، ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعماً. اخفق تدريجياً الحليب الساخن في خليط صفار البيض. أعد الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف. ارفعه عن النار وأضف مستخلص الفانيليا. غطيه بغلاف بلاستيكي، مع الضغط عليه مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة، وبرّده تماماً.

6. 6

   اهبط العجينة المرتفعة وشكّلها على شكل دائرة مسطحة كبيرة (قطرها حوالي 10-12 بوصة) على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها واتركها ترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

7. 7

   سخّن الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخبز العجينة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنضج تماماً. اتركها تبرد تماماً على رف شبكي.

8. 8

   بعد أن تبرد، قسّم الخبز المخبوز أفقياً. وزّع الكاسترد كريمي المبرّد بسخاء على النصف السفلي. ضع النصف العلوي مرة أخرى. إذا رغبت، رشّها بالسكر اللؤلؤي.