👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، اخلط ذيل الضأن/لحم الغنم والماء. اتركه ليغلي، ثم خفف النار واتركه ليطهى على نار هادئة، مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة ضرورية للحصول على مرق صافٍ ولذيذ.
2. 2

   أضف البصل المفروم والجزر المكعبات إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً.

3. 3

   أثناء طهي المرق، قم بإعداد عجينة البانش: في وعاء، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. غطها واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   لتحضير حشوة البانش، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، الملح، والفلفل في وعاء. اخلط جيداً.

5. 5

   افرد العجينة المرتاحة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق. قطعها إلى مربعات صغيرة (حوالي 5x5 سم). ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع. اطوِ العجينة لتشكيل مثلث، ثم اضغط على الحواف لإغلاقها. يمكنك أيضاً جمع الزاويتين السفليتين لتشكيل شكل هلال.

6. 6

   أخرج ذيل الضأن/لحم الغنم من المرق واتركه جانباً. قم بتصفية المرق لإزالة المواد الصلبة، ثم أعد المرق الصافي إلى القدر.

7. 7

   أعد المرق ليغلي بلطف. أسقط قطع البانش المحضرة بعناية في المرق المغلي. اطهها حتى تطفو البانش على السطح وتنضج تماماً.

8. 8

   تبّل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدمه ساخناً، مزيناً بالشبت أو البقدونس الطازج. يمكن تقطيع ذيل الضأن/لحم الغنم المطبوخ وإضافته مرة أخرى إلى الحساء أو تقديمه جانباً.