👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء وعلى درجة حرارة منخفضة هو المفتاح لتطرية ضلوع الخروف.
2. 2

   جفف ضلوع الخروف جيداً بمناديل ورقية. تبّلها بسخاء من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من جفاف الضلوع يساعد التوابل على الالتصاق بشكل أفضل.
3. 3

   ضع البصل المقطع أرباعاً، ورأس الثوم المقطع نصفين، وأغصان إكليل الجبل، وأغصان الزعتر في وسط صينية شوي كبيرة. إذا كنت تستخدم الدخان السائل، امزجه مع الماء أو المرق وصبه في قاع الصينية.

4. 4

   رتّب ضلوع الخروف المتبلة فوق الأعشاب العطرية في صينية الشوي.

   💡 نصائح احترافية: وضع الضلوع فوق الأعشاب يسمح بتدوير أفضل للهواء وطهي متساوٍ.
5. 5

   غطِّ صينية الشوي بإحكام بورق ألمنيوم أو غطاء. اشوِ في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخروف طرياً جداً ويمكن فصله بسهولة عن العظم.

6. 6

   بعد الطهي، أخرج الضلوع بحذر من الصينية. يمكنك تقديمها كما هي، أو للحصول على قوام مقرمش قليلاً، ضعها تحت الشواية لبضع دقائق حتى تتحمر قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: توخَّ الحذر عند إزالة ورق الألمنيوم، حيث سيتصاعد البخار.
7. 7

   قدّم ضلوع الخروف ساخنة، مع الثوم المشوي والأعشاب جانباً. اغرف بعضاً من عصائر الصينية فوق الضلوع.