Buuz(بووز)
البووز هي تقليدية منغولية من الفطائر المطهوة على البخار، غالبًا ما تكون محشوة بلحم الضأن المفروم أو لحم البقر، متبلة بالبصل والثوم وبذور الكراوية. وهي عنصر أساسي خلال الاحتفالات، خاصةً تسوغان سار (رأس السنة القمرية المنغولية).
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.634 cups ماء فاتر(بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1 pinch ملح
- 10.58 oz لحم ضأن أو لحم بقري مفروم(يفضل أن يكون دهنيًا، مفرومًا خشنًا)
- 0.5 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp بذور الكراوية(مطحونة، اختياري)
- 1-2 tbsp ماء(اختياري، للحشو)
- 1 tbsp زيت نباتي(لدهن القيعان)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجين: في وعاء، اخلطي الدقيق والماء الفاتر ورشة ملح. امزجي حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجني لمدة 5-10 دقائق تقريبًا. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
تحضير الحشو: في وعاء آخر، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل وبذور الكراوية (إذا كنت تستخدمينها). امزجي جيدًا. إذا بدا الخليط جافًا، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الماء للمساعدة على تماسكها.
- 3
تشكيل العجين: افردي العجينة المرتاحة على شكل حبل طويل، بقطر حوالي 1 بوصة. قطعي الحبل إلى حوالي 24 قطعة متساوية. لفي كل قطعة على شكل كرة، ثم افرديها على شكل دائرة بقطر حوالي 4 بوصات، مع جعل المركز أرق قليلاً من الحواف.
- 4
حشو الفطائر: ضعي ملعقة صغيرة مستديرة من حشو اللحم في وسط كل دائرة عجين. اجمعي حواف العجين للأعلى حول الحشو، واضغطي عليها واطويها معًا في الأعلى لتشكيل كيس محكم الإغلاق. اتركي فتحة صغيرة في الأعلى تمامًا لخروج البخار، أو شكلي شكل وردة بأربع فتحات.
- 5
طهي البووز على البخار: ادهني قاع كل فطيرة قليلاً بالزيت لمنع الالتصاق. رتبي البووز في سلة البخار، مع التأكد من أنها لا تتلامس. اطهيها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج العجين ويصبح الحشو ساخنًا.
- 6
التقديم: قدمي البووز ساخنة، تقليديًا بدون صلصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام لحم دهني سينتج حشوًا أكثر نكهة.
- ✓تأكدي من أن حواف العجين أرق من المركز لتسهيل الطي.
- ✓لا تزدحمي سلة البخار للسماح بالطهي المتساوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض العائلات بذور الكراوية إلى الحشو لنكهة إضافية.
- يمكن أن يختلف شكل البووز؛ جربي تقنيات طي مختلفة.