Mongolian Lamb Momo(مامو لحم منغولي)
زلابية مطهوة على البخار محشوة بلحم الضأن المفروم ناعماً، بصل، ثوم، ومزيج من التوابل المنغولية التقليدية. هذه المامو وجبة خفيفة ومقبلات شائعة، تقدم غالباً مع صلصة غمس حارة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.75 cup ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 500 g لحم ضأن مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، واخلط حتى تتشكل عجينة خشنة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط لحم الضأن المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح. اخلط جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. أضف زيت نباتي وحرك.
- 3
تجميع المامو: قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة ومتساوية. افرد كل جزء إلى غلاف رقيق دائري (حوالي 3-4 بوصات في القطر).
- 4
ضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل غلاف. اطوِ الغلاف إلى النصف، واصنع طيات على الحواف لإغلاقه، أو اصنع شكل المامو الذي تريده.
- 5
طهي المامو على البخار: رتب المامو في سلة بخار مبطنة بورق زبدة أو أوراق كرنب، وتأكد من أنها لا تتلامس. اطهها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تصبح الأغلفة شفافة وينضج الحشو بالكامل.
- 6
قدمها ساخنة مع صلصة غمس من اختيارك (مثل صلصة الصويا، زيت الفلفل الحار، أو مزيج من الخل والثوم).
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن العجينة ترتاح جيداً لتسهيل فردها.
- ✓لا تفرط في حشو المامو، فقد تنفجر أثناء الطهي على البخار.
- ✓جرب مستويات مختلفة من البهارات في الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الكزبرة المفرومة ناعماً إلى الحشوة.
- لخيار نباتي، استخدم مزيجاً من الخضروات المفرومة ناعماً مثل الملفوف والجزر والفطر.
- اقلي المامو المطبوخة على البخار في مقلاة للحصول على قوام مقرمش.