👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ والخميرة وقليل من السكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخناً، لتنشيط الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر المتبقي والملح.

   💡 نصائح احترافية: يضمن خلط المكونات الجافة أولاً توزيعها بشكل متساوٍ.
3. 3

   اصنع فجوة في منتصف المكونات الجافة. اسكب خليط الخميرة المنشط، والبيضة المخفوقة، والزبدة المذابة. اخلط حتى تتكون عجينة خشنة.

   💡 نصائح احترافية: ستكون العجينة لزجة في هذه المرحلة.
4. 4

   انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الجلوتين، وهو ضروري للحصول على قوام جيد. الراحة تسمح للخميرة بالعمل.
5. 5

   بعد أن ترتفع العجينة، قم بضربها لإخراج الهواء منها وضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افرد العجينة بسمك حوالي 1 سم (1/2 بوصة).

   💡 نصائح احترافية: لا تعجن العجينة أكثر من اللازم بعد ارتفاعها.
6. 6

   قطع العجينة إلى أشكال مرغوبة (مربعات، معينات، أو دوائر صغيرة). يمكنك أيضاً قطع شرائط وربطها على شكل عقد.

   💡 نصائح احترافية: تختلف أشكال البورتسوج التقليدية، لذا لا تتردد في الإبداع.
7. 7

   سخن حوالي 2-3 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق أو قدر هولندي إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت). اقلي قطع العجين بحذر على دفعات، مع قلبها من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب).

   💡 نصائح احترافية: حافظ على درجة حرارة ثابتة للزيت للحصول على طهي متساوٍ ولمنع العجين من امتصاص الكثير من الزيت.
8. 8

   أخرج العجين المقلي باستخدام ملعقة مثقوبة واتركه على مناشف ورقية ليصفى. أثناء لا يزال دافئاً، اسقيه بسخاء بالعسل ورشه بالمكسرات المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: رش العسل أثناء تسخين العجين يسمح له بالذوبان قليلاً وتغطية العجين بشكل جميل.