👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلطي لحم الغنم المفروم، والكرنب المقطع شرائح رفيعة، والجزر المبشور، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والشبت المفروم، والملح، والفلفل. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن جميع الخضروات مفرومة أو مبشورة ناعماً لسهولة دمجها في الحشوة ولمنع وجود قطع كبيرة في الزلابية.
2. 2

   ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط لحم الغنم والخضار في وسط رقاقة الزلابية.

   💡 نصائح احترافية: تجنبي حشو الرقائق بشكل مفرط، لأن ذلك قد يجعل من الصعب غلقها وعرضة للانفجار أثناء الطهي.
3. 3

   اغمسي إصبعك في الماء وبللي حافة الرقاقة. اطوي الرقاقة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغطي بقوة لإغلاق الحواف. يمكنك عمل طيات على طول الحافة المغلقة لإضفاء لمسة جمالية وختم أكثر أماناً.

   💡 نصائح احترافية: الغلق الجيد ضروري لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
4. 4

   كرري العملية مع بقية الحشوة والرقائق حتى تتكون كل الزلابية.

   💡 نصائح احترافية: حافظي على الزلابية المتكونة مغطاة بقطعة قماش مبللة لمنع الرقائق من الجفاف.
5. 5

   سخني 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: ينصح باستخدام مقلاة غير لاصقة لتسهيل القلي والتنظيف.
6. 6

   رصي الزلابية في طبقة واحدة في المقلاة الساخنة، الجانب المسطح لأسفل. اطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبياً ومقرمشاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الزلابية لتحقيق تحمير جيد.
7. 7

   صبي الماء بحذر في المقلاة. غطي المقلاة فوراً بغطاء محكم لحبس البخار. خفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركي الزلابية تتبخر لمدة 6-8 دقائق، أو حتى تصبح الرقائق طرية وتنضج الحشوة تماماً.

   💡 نصائح احترافية: عملية التبخير تضمن نضج الحشوة وتصبح الرقائق ناعمة وقابلة للتشكيل.
8. 8

   ارفعي الغطاء واتركي أي ماء متبقي يتبخر، مما يسمح للجزء السفلي بأن يصبح مقرمشاً مرة أخرى قليلاً إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة في إعادة قرمشة الجزء السفلي بعد التبخير.
9. 9

   قدميها ساخنة، مع الجانب المقرمش لأعلى. هذه الزلابية لذيذة بمفردها أو مع صلصة غمس من صلصة الصويا، الخل، ورقائق الفلفل الحار.

   💡 نصائح احترافية: طبق جانبي من الخضروات المخللة أو سلطة بسيطة يكمل غنى الزلابية.