Khuushuur(خوشور)
الخوشور هي معجنات مغولية مقلية مالحة، تشبه الدمبلينغ أو فطائر اليد، محشوة باللحم المفروم المتبل (تقليديًا لحم الضأن أو البقر) وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض
- 2 cups ماء(أكثر أو أقل، للعجينة)
- 1 lb لحم مفروم(لحم ضأن، بقر، أو خروف؛ اختر مزيجًا أكثر دهونًا)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح(حسب الذوق)
- 0.25 tsp فلفل أسود(حسب الذوق)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز العجينة: في وعاء، اخلط الدقيق والماء، وامزج حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. اعجن لبضع دقائق. غطها واتركها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- 2
جهز الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، الملح، والفلفل. اخلط جيدًا.
- 3
شكل الخوشور: قسم العجينة إلى أجزاء. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة، بقطر حوالي 4-5 بوصات. ضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على نصف الدائرة، مع ترك حافة.
- 4
أغلق الخوشور: اطوِ النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة لتكوين نصف دائرة. اضغط على الحواف بإحكام للإغلاق. يمكنك تجعيد الحواف بشوكة أو إنشاء طيات زخرفية لإغلاق أفضل.
- 5
اقلِ الخوشور: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. ضع الخوشور بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. لا تزدحم المقلاة.
- 6
قدم: أخرج الخوشور من الزيت واتركها لتصفى على مناشف ورقية. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مزيج لحم أكثر دهونًا سيؤدي إلى حشوة أكثر نكهة ورطوبة.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة.
- ✓يمكنك صنع نسخة نباتية باستخدام خضروات مبشورة مثل الجزر والبطاطس والملفوف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الكراوية أو الكمون في الحشوة.
- تشمل الحشوة النباتية غالبًا الجزر المبشور والبطاطس والبصل والملفوف.