👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الدخن تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: الشطف يزيل أي غبار أو مرارة من الدخن.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقًا للنكهة في اليخنة.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الجزر المقطع إلى مكعبات واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.

   💡 نصائح احترافية: تقليب المكونات العطرية قبل إضافة السائل يبني قاعدة غنية بالنكهة.
4. 4

   قلّب الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم.
5. 5

   أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري أو لحم الضأن، الملح، الفلفل، وورق الغار. اتركه ليغلي، ثم خفف النار، وغطِ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للحم الضأن بأن يصبح طريًا.
6. 6

   أضف مكعبات البطاطس والدخن المغسول إلى القدر. قلّب جيدًا، غطِ، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية ويُنضج الدخن تمامًا ويمتص معظم السائل.

   💡 نصائح احترافية: ينضج الدخن بسرعة نسبيًا، لذا أضفه في الجزء الأخير من وقت الطهي.
7. 7

   أزل ورقة الغار. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل ضروري لإبراز نكهات المكونات.
8. 8

   اسكب اليخنة في أطباق وزينها بالشبت المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الشبت الطازج لمسة منعشة وعشبية تكمل غنى لحم الضأن.