👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف لحم الماعز بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعده على التحمير بشكل أفضل.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم المحمر جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم على دفعات يضمن الحصول على قشرة جيدة ويمنع طهيه بالبخار.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويتحمر قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: كشط أي بقايا بنية من قاع القدر يضيف نكهة إضافية لليخنة.
4. 4

   أعد لحم الماعز المحمر إلى القدر. أضف الجزر والبطاطس واللفت. اسكب مرق اللحم البقري أو الخضروات وأضف ورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود سائل كافٍ لتغطية اللحم والخضروات إلى حد كبير.
5. 5

   اجعل اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طرياً جداً. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو مفتاح تطرية قطع اللحم القاسية مثل الماعز.
6. 6

   تبّل اليخنة بملح وفلفل إضافيين حسب الذوق. أزل ورق الغار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قرب نهاية الطهي.
7. 7

   اسكب اليخنة في أوعية وزينها بسخاء بالشبت والبقدونس الطازجين المفرومين.

   💡 نصائح احترافية: تضيف الأعشاب الطازجة تبايناً منعشاً مع اليخنة الغنية والمالحة.