👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجين للمعكرونة: امزج الدقيق والماء والبيض والزيت حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق، ثم غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   حمّر قطع لحم الضأن في قدر سميك جدًا شديد الحرارة أو قدر هولندي على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً. أخرج لحم الضأن جانباً.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.
3. 3

   أضف البصل والجزر والبطاطس والثوم المهروس إلى القدر. قلب لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.

4. 4

   أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري وورق الغار والملح والفلفل. دعها تغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم المكونات.
5. 5

   سخّن أحجار النهر في نار شديدة جدًا أو فرن حتى تصبح ساخنة للغاية. قد يستغرق هذا من 1-2 ساعة.

   💡 نصائح احترافية: استخدم ملقط للتعامل مع الأحجار الساخنة. كن حذراً للغاية.
6. 6

   افرد العجين المرتاح بشكل رقيق وقطعه إلى معكرونة عريضة (مثل البابرديل).

   💡 نصائح احترافية: رش بالدقيق لمنع الالتصاق.
7. 7

   بمجرد أن يبدأ اليخنة في الغليان وتصبح الأحجار ساخنة، ضع الأحجار الساخنة بعناية في اليخنة، واغمرها. هذا سيزيد من درجة حرارة الطهي بسرعة ويجعل اللحم طريًا.

   💡 نصائح احترافية: ستتسبب الأحجار في غليان السائل بقوة. كن مستعدًا للتطاير.
8. 8

   غطِّ القدر بإحكام واتركه يطهو لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً بالشوكة. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

9. 9

   في آخر 20 دقيقة من الطهي، أضف المعكرونة الطازجة إلى القدر، وتأكد من غمرها في السائل. اطهُ حتى تصبح المعكرونة طرية.

10. 10

    أخرج الأحجار الساخنة قبل التقديم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

    💡 نصائح احترافية: يمكن تنظيف الأحجار وإعادة استخدامها.