Buzara Style Mussels(بلح البحر بصلصة البوزارا)
Montenegrin Style
طبق كلاسيكي من البحر الأدرياتيكي، يُطهى بلح البحر في مرق لذيذ من النبيذ الأبيض والثوم والطماطم والأعشاب. يركز هذا الإصدار على المكونات الطازجة والمحلية النموذجية لمطبخ الجبل الأسود الساحلي.
🧂 مكونات
- 1 kg بلح بحر طازج(منظف ومزال الشارب)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium بصل شالوت أو بصل أحمر(مفروم ناعم)
- 400 g طماطم مقشرة ومهروسة معلبة
- 200 ml نبيذ أبيض جاف
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1/4 cup ريحان طازج(مفروم (اختياري))
- 1/4 tsp رقائق فلفل أحمر(أو حسب الذوق)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving خبز مقرمش
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف بلح البحر جيدًا تحت الماء البارد الجاري. تخلص من أي بلح مفتوح لا ينغلق عند النقر عليه، أو أي بلح له قشور مكسورة.
💡 نصائح احترافية: افرُك القشور وأزل "الشارب" (خيوط البايسوس). - 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم (أو البصل) واقليه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
- 4
اسكب النبيذ الأبيض واتركه حتى يغلي، واكشط أي قطع بنية عالقة في قاع القدر. اتركه يغلي لمدة دقيقتين للسماح للكحول بالتبخر.
- 5
أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل. قلّب جيدًا واترك الصلصة تغلي بلطف.
- 6
أضف بلح البحر المنظف إلى القدر. غطّ القدر بإحكام واطبخ لمدة 5-8 دقائق، أو حتى تفتح جميع حبات بلح البحر. هز القدر بين الحين والآخر.
💡 نصائح احترافية: تخلص من أي بلح بحر يبقى مغلقًا بعد الطهي. - 7
قلّب البقدونس الطازج المفروم والريحان (إذا كنت تستخدمه) قبل التقديم مباشرة.
- 8
قدّم الطبق فورًا في أطباق، واسكب المرق اللذيذ فوق بلح البحر. قدّمه مع الكثير من الخبز المقرمش للغمس.
💡 نصائح احترافية: المرق مهم بقدر بلح البحر نفسه!
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم بلح البحر الأطعم طازجًا قدر الإمكان للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي بلح البحر، فقد يصبح قاسيًا.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الأحمر حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.
- أضف بعض البطلينوس أو الروبيان مع بلح البحر.
- للحصول على صلصة أغنى، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية.