👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، ولحم الضأن المفروم، والبصل المبشور، والثوم المفروم، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تساعد بيكربونات الصوديوم على تطرية اللحم ومنحه قوامًا مرنًا قليلاً.
2. 2

   إذا كنت تستخدم المياه الغازية أو الحليب، أضفهما واخلط مرة أخرى. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج ولتتماسك الخلطة.

3. 3

   شكل خليط اللحم إلى سجق صغير على شكل أصابع، بطول 2-3 بوصات وسمك 1 بوصة. بلل يديك بالماء لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توحيد الحجم لضمان طهي متساوٍ.
4. 4

   سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن شبكات الشواء بقليل من الزيت.

   💡 نصائح احترافية: الشواية الساخنة ضرورية للحصول على تحمير جيد.
5. 5

   اشوي التشيفابي لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها بنيًا جميلًا وتنضج تمامًا. تجنب تكديس التشيفابي على الشواية.

   💡 نصائح احترافية: قلّبها مرة أو مرتين فقط لتكوين قشرة جيدة.
6. 6

   أثناء شواء التشيفابي، سخّن اللépinja أو خبز البيتا على الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلاً.

7. 7

   قدّم التشيفابي الساخن فورًا، وضعه داخل اللépinja الدافئة. ضع فوقه كمية وفيرة من الكيماك ورشة من البصل النيء المفروم.