👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز كبير (حوالي 9x13 بوصة) بالزبدة أو زيت الزيتون.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من دهن الطبق جيدًا يمنع عجينة الفيلو من الالتصاق.
2. 2

   جهّز الحشوة: في وعاء كبير، فتت الجبن الطازج. أضف السبانخ المعصورة، البيض، الزبادي، الكريمة الحامضة، البصل الأخضر المفروم، البقدونس، الشبت، الملح، والفلفل. اخلط كل شيء جيدًا حتى يتجانس.

   💡 نصائح احترافية: اعصر السبانخ جيدًا لتجنب حشوة رطبة.
3. 3

   شكّل الفطيرة: ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو في طبق الخبز المُجهز، واترك الزوائد تتدلى على الجوانب. ادهنها بخفة بزيت الزيتون. ضع ورقة أخرى من الفيلو فوقها وادهنها بالزيت. كرر هذه العملية لحوالي نصف كمية أوراق الفيلو، لإنشاء قاعدة.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على أوراق الفيلو المتبقية مغطاة بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.
4. 4

   وزّع خليط الجبن والسبانخ بالتساوي فوق قاعدة الفيلو المطبقة.

   💡 نصائح احترافية: وزّع الحشوة بالتساوي للحصول على نكهة متسقة في كل شريحة.
5. 5

   طبّق أوراق الفيلو المتبقية فوق الحشوة، وادهن كل ورقة بزيت الزيتون. اطوِ الحواف المتدلية للطبقات السفلية للداخل لتغطية الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: طي الحواف يخلق قشرة نظيفة ويغلق الحشوة.
6. 6

   ادهن الطبقة العلوية بسخاء بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون.

   💡 نصائح احترافية: دهن جيد بالدهن في الأعلى يضمن قشرة ذهبية ومقرمشة.
7. 7

   اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ومقرمشًا، وتتماسك الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من الفطيرة في منتصف وقت الخبز وغطها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم إذا كان الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
8. 8

   اترك الفطيرة لتبرد لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها. هذا يسمح للحشوة بالتماسك بشكل صحيح.

   💡 نصائح احترافية: فطيرة Zeljanica لذيذة عند تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.