Bolonjska Pogača(بولونيزا بوغاتشا)
خبز مالح ريفي يُخبز غالبًا للاحتفالات، ويتميز بحشوة غنية من الجبن والأعشاب، وأحيانًا اللحم أو الخضروات. إنه طبق شهي ولذيذ متجذر بعمق في التقاليد الجبل الأسود.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml ماء دافئ
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 1 tsp سكر
- 1 tsp ملح
- 50 ml زيت زيتون
- 300 g جبنة فيتا(مفتتة)
- 150 g كايماك أو كريمة حامضة
- 2 large بيض
- 50 g بقدونس طازج(مفروم)
- 20 g شبت طازج(مفروم)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 for brushing صفار بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
قم بتنشيط الخميرة في الماء الدافئ مع السكر لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. اصنع حفرة في المنتصف.
- 3
صب خليط الخميرة وزيت الزيتون في الحفرة. امزج لتكوين عجينة طرية.
- 4
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون، غطها، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
أثناء ارتفاع العجينة، قم بإعداد الحشوة: في وعاء، اخلط جبنة الفيتا المفتتة، الكايماك (أو الكريمة الحامضة)، البيض، البقدونس المفروم، الشبت، والفلفل الأسود. امزج جيدًا.
- 6
اضغط على العجينة المرتفعة وقسمها إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.
- 7
افرد الجزء الأكبر من العجينة لتناسب قاع طبق خبز مدهون (تقريبًا 9x13 بوصة).
- 8
وزع حشوة الجبن بالتساوي فوق قاعدة العجينة.
- 9
افرد الجزء الثاني من العجينة وضعه فوق الحشوة. اثنِ الحواف للإغلاق.
- 10
ادهن السطح بصفار البيض. قم بعمل شقوق خفيفة على السطح بسكين بنمط زخرفي.
- 11
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا وينضج تمامًا.
- 12
اتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من عجن العجينة جيدًا للحصول على قوام جيد.
- ✓لا تفرط في حشو البوغاتشا، فقد يجعل من الصعب إغلاقها.
- ✓اضبط كمية الجبن والأعشاب حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لحمًا مطبوخًا مفرومًا ناعمًا (لحم خنزير أو لحم ضأن) إلى الحشوة.
- أضف بصلًا مقليًا أو سبانخ لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- استخدم مزيجًا من الأجبان مثل كاسيوكافالو أو جبنة الماعز الصغيرة.