👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم قطع لحم العجل أو الخنزير، قم بدقها جيداً لتصبح رقيقة بسمك حوالي 1/4 بوصة. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم رقيق بالتساوي لتسهيل اللف.
2. 2

   ضع طبقة وفيرة من الكاجماك على جانب واحد من كل قطعة لحم، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.

3. 3

   لف كل قطعة لحم بعناية بإحكام، مع تغطية الكاجماك. قم بتثبيتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: لف من الجانب الأقصر للحصول على لفافة أكثر تماسكاً.
4. 4

   جهز محطة للتغليف بثلاث أطباق ضحلة: طبق بالدقيق، وآخر بالبيض المخفوق، وثالث بالبقسماط.

5. 5

   اغمس كل قطعة لحم ملفوفة أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً قم بتغطيتها بالكامل بالبقسماط. تأكد من تغطية متساوية.

   💡 نصائح احترافية: اضغط على البقسماط بقوة على اللحم للحصول على قشرة جيدة.
6. 6

   سخّن حوالي 2-3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو وعاء على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

7. 7

   اقلي قطع اللحم المغطاة بالبقسماط بعناية على دفعات لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنضج تماماً. قم بإزالة أعواد الأسنان قبل القلي إذا تم استخدامها.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء المقلاة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
8. 8

   أخرج قطع اللحم المقلية من الزيت وضعها على رف سلكي أو مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.