Krompir i Praziluk Gulaš(يخنة البطاطس والكراث)
يخنة دسمة ومريحة مصنوعة من البطاطس والكراث، وغالبًا ما تُتبل بالبابريكا وأحيانًا تُعزز بقليل من الكريمة الحامضة أو اللحم.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2-3 سم)
- 2 large كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مغسولة ومقطعة شرائح)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 2 tsp بابريكا حلوة
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- 750 ml مرق خضروات أو ماء
- 1 piece ورقة غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 100 ml كريمة حامضة(اختياري، للتقديم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الكراث المقطع شرائح والثوم المفروم. اطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يلين الكراث.
- 4
قلّب البابريكا الحلوة والمدخنة. اطهِ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها. احرص على عدم حرق البابريكا.
- 5
أضف مكعبات البطاطس، مرق الخضروات (أو الماء)، وورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البطاطس مغمورة بالسوائل إلى حد كبير. - 6
اترك اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية وتتكثف اليخنة.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
أزل ورقة الغار. تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: إذا كانت اليخنة رقيقة جدًا، يمكنك هرس بعض مكعبات البطاطس على جانب القدر لتكثيفها. - 8
قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج. اختياريًا، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة في كل طبق تقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام كل من البابريكا الحلوة والمدخنة يضيف عمقًا للنكهة.
- ✓يوفر الكراث نكهة بصل ألطف وأحلى من البصل العادي.
- ✓هذا الطبق ممتاز تقديمه مع خبز مقرمش للتغميس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة غير نباتية، يمكنك إضافة لحم خنزير مدخن مقطع مكعبات أو لحم مقدد مع البصل.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم مع البابريكا للحصول على لون ونكهة أغنى.