👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قطع البطاطس المقشرة إلى أصابع بطاطس سميكة أو أرباع، سمك حوالي 1.5 سم. اشطفها تحت الماء البارد وجففها جيدًا بمناديل ورقية. هذا ضروري للحصول على القرمشة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البطاطس جافة تمامًا قبل المتابعة.
2. 2

   جهز محطة تغليف بثلاثة أطباق مسطحة: طبق به دقيق متبل بالملح والفلفل، طبق به بيض مخفوق، وطبق به بقسماط.

   💡 نصائح احترافية: تبّل الدقيق بسخاء.
3. 3

   اغمس كل قطعة بطاطس أولاً في الدقيق المتبل، مع التخلص من الدقيق الزائد. ثم اغمسها في البيض المخفوق، مع ترك السائل الزائد يتقطر. أخيرًا، غطها بالكامل بالبقسماط، مع الضغط برفق ليلتصق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغليف متساوٍ بالبقسماط.
4. 4

   سخن حوالي 5-7 سم من الزيت النباتي أو الدهن الحيواني في قدر عميق أو قدر هولندي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضف قطع البطاطس المغلفة بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام القدر.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مقياس حرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت لطهي متساوٍ.
5. 5

   اقلي البطاطس لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استخدم ملعقة مشقوقة لإخراجها من الزيت وتصفيتها على مناديل ورقية.

   💡 نصائح احترافية: اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وتحقيق القرمشة.
6. 6

   تبّل البطاطس المقلية فورًا بقليل من الملح والفلفل الإضافي إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: يساعد التتبيل وهي ساخنة على التصاق أفضل.
7. 7

   قدم البطاطس المقلية الساخنة فورًا، مصحوبة بكمية وفيرة من الكاجماك الطازج. زينها بالبقدونس المفروم إذا استخدمت.

   💡 نصائح احترافية: يفضل أن يكون الكاجماك في درجة حرارة الغرفة لسهولة الدهن.