Zeljanica sa Sirom i Krompirom(فطيرة السبانخ بالجبنة والبطاطس)
فطيرة مالحة تتميز بطبقات من العجين الرقيق محشوة بخليط لذيذ من السبانخ (zelje) والجبنة (sir) والبطاطس (krompir)، تُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق متعدد الاستعمالات(للعجين)
- 250 ml ماء فاتر(للعجين)
- 1 tsp ملح(للعجين)
- 50 ml زيت نباتي(للعجين وللدهن)
- 500 g سبانخ طازجة (zelje)(مفرومة)
- 300 g بطاطس(مسلوقة ومهروسة أو مقطعة مكعبات صغيرة)
- 200 g جبنة فيتا(مفتتة)
- 2 large بيض
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- to taste ملح(للحشوة)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر العجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الفاتر والزيت تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
حضّر الحشوة: إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة، اسلقها سريعاً في ماء مغلي، ثم صفيها جيداً وافرمها. إذا كنت تستخدم المجمدة، ذوبها واعصرها للتخلص من الماء الزائد. في وعاء، اخلط السبانخ المفرومة، والبطاطس المهروسة أو المقطعة، وجبنة الفيتا المفتتة، والبيض، والملح، والفلفل. امزج جيداً.
- 3
قسّم العجين إلى 8-10 أجزاء متساوية. افرد كل جزء رقيقاً جداً على شكل دائرة أو مستطيل كبير، وادهن كل طبقة بقليل من الزيت النباتي أثناء العمل.
- 4
رتب طبقات عجين الفطيرة في صينية خبز مدهونة (حوالي 9x13 بوصة). لكل طبقة، ضع ورقة من العجين، ادهنها بالزيت، ثم وزع طبقة رقيقة من خليط السبانخ والجبنة. استمر في وضع الطبقات حتى تستخدم كل العجين والحشوة، وتنتهي بطبقة من العجين.
- 5
ادهن الطبقة العلوية بسخاء بالزيت. قم بتشريط سطح الفطيرة لتقطيعها إلى أجزاء مرغوبة.
- 6
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
- 7
اترك الفطيرة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية السبانخ جيداً لمنع الرطوبة الزائدة في الحشوة.
- ✓كلما فردت العجين أرق، كلما أصبحت الفطيرة أكثر قرمشة.
- ✓يمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب إلى الحشوة لنكهة إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الكراث أو البصل المقلي إلى الحشوة.
- استبدل بعض جبنة الفيتا بجبنة بيضاء أخف طعماً.
- لجعل العجين أغنى، يمكنك إضافة صفار بيضة.