Kačamak sa Sirom(كاعتاماك بالجبن)
عصيدة ذرة ريفية ومشبعة، طبق أساسي في المطبخ الجبلي الأسود، يُقدم عادة مع الجبن وأحيانًا مع الكاكماك أو الزبدة.
Loading...
🧂 مكونات
- 200 g دقيق الذرة(ناعم أو متوسط الطحن)
- 800 ml ماء
- 200 g جبن(مثل جبن نجويشكي، أو مزيج من الجبن الأبيض الطازج والقديم، مفتت)
- 50 g زبدة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اغلي الماء والملح.
- 2
اخفق دقيق الذرة تدريجياً لمنع تكون كتل. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة.
- 3
اطهيه، مع التحريك المتكرر، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح دقيق الذرة طريًا ويتكاثف الخليط بشكل كبير. يجب أن يكون قوامه مثل العصيدة السميكة.
- 4
أضف الجبن المفتت والزبدة. استمر في التحريك حتى يذوب الجبن ويمتزج، ويصبح الكااعتاماك ناعمًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 5
قدمه فورًا وهو ساخن. يمكن تقديمه كما هو، أو مع إضافات أخرى مثل الكاكماك أو رشة من الزبدة المذابة.
💡 نصائح احترافية
- ✓التحريك المستمر هو المفتاح للحصول على قوام ناعم ومنع الاحتراق.
- ✓إذا أصبح الكااعتاماك سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن أو الحليب.
- ✓نوع الجبن المستخدم سيؤثر بشكل كبير على النكهة؛ غالبًا ما يُفضل مزيج من الجبن المالح القديم والجبن الأقل ملوحة والأصغر سنًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع ملعقة كبيرة من الكاكماك أو الكريمة الحامضة.
- تضيف بعض العائلات بيضة مقلية على الوجه.
- في بعض المناطق، يُهرس قدر صغير من البطاطس مع دقيق الذرة لإضافة المزيد من القوام.