Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(دجاج بصلصة الفول السوداني والبامية)
يخنة دجاج غنية ولذيذة تتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء في صلصة فول سوداني كريمية مع قوام البامية الفريد. يجسد هذا الطبق دفء المطبخ الموزمبيقي المنزلي، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الشيمّا.
🧂 مكونات
- 1.5 kg أفخاذ دجاج(بالعظم والجلد، مقطعة إلى قطع للتقديم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم مكعبات)
- 6 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 400 g طماطم(مفرومة مكعبات)
- 200 g زبدة فول سوداني ناعمة
- 600 ml مرق دجاج
- 300 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقلمة ومقطعة)
- 2 tbsp عصير ليمون حامض
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(اختياري، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج جيدًا باستخدام مناشف ورقية. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اترك قطع الدجاج لتتحمر على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر واطهه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها) واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 4
قلّب الطماطم المفرومة واطهها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح لها بالتفكك قليلاً.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني ومرق الدجاج معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب هذا الخليط في القدر مع الطماطم والبصل.
- 6
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اترك الصلصة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واطهه لمدة 45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- 7
أضف البامية المقطعة إلى القدر. قلّب بلطف، وغطِ القدر، واصل الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، وتصبح البامية طرية.
- 8
أضف عصير الليمون الطازج. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 9
قدمه ساخنًا، ويقدم تقليديًا مع الشيمّا أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك خلط مزيج زبدة الفول السوداني والمرق قبل إضافته إلى القدر.
- ✓إذا كنت تستخدم البامية المجمدة، قد لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم الدجاج بالعظم والجلد.
- قدمه مع جانب من الكزبرة الطازجة للتزيين.