Mancarra de Carne de Vaca(يخنة لحم البقر)
يخنة لحم بقري غنية ولذيذة، "مانكارا دي كارني دي فاكا" هي طبق مريح يتميز بقطع لحم بقري طرية مطهوة ببطء في صلصة مالحة تعتمد على الطماطم مع البصل والثوم والتوابل العطرية. غالباً ما تُقدم مع الأرز أو "شيما".
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (كتف)(مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 800 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 500 ml مرق لحم البقر
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 ورق غار
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري على جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، أوراق الغار، الكمون، والكزبرة. اطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
أعد اللحم البقري إلى القدر. صب مرق لحم البقر، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل. تبّل بالملح والفلفل.
- 6
اجعل اليخنة تغلي ببطء، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واطهُ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
- 7
تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم على دفعات.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكاً، يمكنك إزالة الغطاء في آخر 30 دقيقة من الطهي.
- ✓هذه اليخنة مذاقها أفضل في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر أو البطاطس المقطعة مكعبات خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، أضف رشة من رقائق الفلفل الحار.
- قدّمها مع طبق جانبي من "شيما" أو أرز أبيض مطهو على البخار.