Mancarra de Frango(يخنة الدجاج بالزبدة والفول السوداني)
يخنة دجاج غنية ومليئة بالنكهة، "مانكارا دي فرانغو" هي طبق مريح حيث يُطهى الدجاج ببطء في صلصة لذيذة من زبدة الفول السوداني والطماطم، وغالباً ما تُعزز بالخضروات مثل البامية أو السبانخ.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 200 g زبدة الفول السوداني(ناعمة أو مقرمشة)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 200 g بامية(مقطعة (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 500 ml ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 optional فلفل حار(مفروم ناعماً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّح حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المهروسة وزبدة الفول السوداني والماء. اخلط جيداً للتجانس، مع التأكد من دمج زبدة الفول السوداني بالكامل.
- 5
أعد قطع الدجاج إلى القدر. أضف البامية (إذا كنت تستخدمها) والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
اجعل اليخنة تغلي ببطء، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً، وتتكاثف الصلصة.
- 7
عدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة، عادةً مع شيما أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك مزج زبدة الفول السوداني مع قليل من الماء قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓اضبط كمية الماء لتحقيق قوام الصلصة المرغوب.
- ✓إذا لم تكن لديك بامية طازجة، يمكنك استخدام البامية المجمدة. أضفها في آخر 15 دقيقة من الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ، الفلفل الرومي، أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، زد كمية الفلفل الحار أو أضف رشة من فلفل الكايين.
- استبدل الدجاج بسمك أبيض صلب أو لحم بقري.