Myanmar Chickpea Flour Pancakes(بان كيك بحريرة الحمص)
Besan Gyi
بيسان جي هي فطائر رقيقة مالحة مصنوعة من دقيق الحمص، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة من طعام الشارع أو كوجبة خفيفة. عادة ما تكون بنكهة البصل والفلفل الحار وأحيانًا الأعشاب، وتقدم قوامًا مقرمشًا لذيذًا.
🧂 مكونات
- 1 cup دقيق الحمص (بيسان)
- 1.5 cups ماء(لضبط قوام الخليط المطلوب)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1-2 فلفل أخضر حار(مفروم ناعمًا، حسب الذوق)
- 2 tbsp كزبرة(مفرومة)
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 2-3 tbsp زيت نباتي(للطهي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخفق دقيق الحمص والكركم والملح معًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من عدم وجود كتل في الدقيق. - 2
أضف الماء تدريجيًا مع الخفق المستمر لتكوين خليط ناعم ورقيق. يجب أن يكون القوام مثل خليط الكريب.
- 3
أضف البصل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة المفرومة إلى الخليط.
- 4
سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاجًا على نار متوسطة. أضف حوالي 1-2 ملعقة صغيرة من الزيت.
- 5
اسكب مغرفة من الخليط على المقلاة الساخنة، ووزعه بشكل رقيق على شكل بان كيك دائري.
💡 نصائح احترافية: استهدف طبقة رقيقة ومتساوية للحصول على القرمشة. - 6
اطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الحواف في التقرمش وتظهر فقاعات على السطح.
- 7
اقلب البان كيك واطهِ الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 8
ارفعها من المقلاة وكرر العملية مع باقي الخليط، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية: حافظ على البان كيك المطبوخ دافئًا أثناء تحضير البقية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة من مسحوق الخردل (hing) إلى الخليط.
- ✓قدمها ساخنة مع صلصة التمر الهندي الجانبية أو صلصة غمس حارة.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر الحار حسب مستوى البهار المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جزر مبشور ناعم أو سبانخ إلى الخليط لإضافة القيمة الغذائية واللون.
- أضف كمية صغيرة من الثوم أو الزنجبيل المفروم ناعمًا.
- تتضمن بعض الاختلافات رش بذور الكمون في الخليط.