👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

2. 2

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر المفروم إلى القدر. اطبخ لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون. اطبخ لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة إلى القدر. اطبخ مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة سميكة، لمدة 8-10 دقائق تقريباً. يمكنك هرسها بظهر ملعقتك.

   💡 نصائح احترافية: إضافة القليل من الماء يمكن أن يساعد إذا أصبحت الصلصة جافة جداً.
5. 5

   أضف مكعبات الباذنجان إلى الصلصة. حرك لتغطية الباذنجان بالتساوي. اسكب الماء أو مرق الدجاج واتركه حتى يغلي. غطِ القدر واطبخ لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الباذنجان طرياً.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي الباذنجان، يجب أن يكون طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
6. 6

   أضف الروبيان وصلصة السمك إلى القدر. حرك بلطف للخلط. اطبخ لمدة 3-5 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الروبيان وردياً ومطهواً بالكامل. احذر من الإفراط في طهي الروبيان.

   💡 نصائح احترافية: الروبيان يطهو بسرعة كبيرة؛ ارفعه عن النار بمجرد أن يصبح لونه معتماً.
7. 7

   تبل بالملح حسب الرغبة. زين بالكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم. أضف المزيد من الفلفل إذا كنت تفضلها أكثر حرارة.