Myanmar Peanut Chicken Curry(كاري الدجاج بالفول السوداني)
Pe Nout Kyaw
كاري دجاج غني ولذيذ حيث تُطهى قطع الدجاج الطرية في صلصة سميكة وعطرية ممزوجة بالفول السوداني المحمص والزنجبيل والثوم ورائحة خفيفة من البهارات. يقدم هذا الطبق عمقًا جوزيًا فريدًا يميز بعض النكهات البورمية.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 150 g فول سوداني محمص(غير مملح، للطحن)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 5 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق فلفل حار(يُضبط حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 3 tbsp زيت نباتي
- 200 ml مرقة دجاج
- ملح(حسب الذوق)
- 1 tsp سكر(اختياري، لموازنة النكهات)
- كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اطحن الفول السوداني المحمص إلى مسحوق ناعم أو عجينة باستخدام محضر طعام أو هاون ومدقة. اتركه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: للحصول على عجينة أكثر نعومة، أضف ملعقة كبيرة من الماء أثناء الطحن. - 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. قلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون. اطبخ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر واشوحها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.
💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ شوح على دفعات إذا لزم الأمر. - 6
صب مرقة الدجاج واتركها لتغلي. اكشط قاع القدر لتفكيك أي قطع بنية.
💡 نصائح احترافية: استخدام مرقة قليلة الصوديوم يسمح بتحكم أفضل في نسبة الملوحة. - 7
أضف مسحوق/عجينة الفول السوداني المطحون. امزج جيدًا حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
💡 نصائح احترافية: إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من المرقة أو الماء. - 8
تبل بالملح والسكر (إذا استخدمت) حسب الذوق. غطِ القدر، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتتكثف الصلصة إلى القوام المرغوب.
- 9
قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. يقدم هذا الكاري تقليديًا مع الأرز المطبوخ على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الفول السوداني محمص للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبط مسحوق الفلفل الحار للحصول على مستوى الحرارة المطلوب.
- ✓يتكثف الكاري مع برودته، لذا استهدف قوامًا أرق قليلاً مما قد تفضله عند التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من عجينة التمر الهندي لإضافة نكهة منعشة.
- أضف بضع أوراق كاري أثناء قلي العطريات لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- استخدم مكعبات التوفو الصلب بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة نباتية.