Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(لحم الخنزير الصيني الحلو والحامض مع الأناناس)
طبق مقلي بنكهة غنية وحموضة خفيفة، يضم قطع لحم خنزير طرية، وخضروات مقرمشة، وأناناس حلو، كلها مغلفة بصلصة شهية. يقدم هذا الطبق توازناً رائعاً بين النكهات الحلوة والحامضة والأومامي، والتي غالباً ما توجد في الطبخ المنزلي البورمي.
🧂 مكونات
- 400 g لحم خنزير (قطعة من الفخذ)(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp نشا الذرة
- 2 tbsp صلصة الصويا
- 1 large بياض البيض
- 3 tbsp زيت نباتي(مقسم)
- 1 medium بصل(مقطع إلى أرباع)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مقطع إلى مكعبات)
- 1 cup قطع أناناس(طازج أو معلب)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 4 tbsp كاتشب
- 2 tbsp خل الأرز
- 1 tbsp سكر
- 2 tbsp ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع لحم الخنزير مع نشا الذرة وصلصة الصويا وبياض البيض. اتركها تتتبل لمدة 10 دقائق على الأقل.
💡 نصائح احترافية: هذا يساعد على تطرية لحم الخنزير ويشكل طبقة خفيفة للقلي. - 2
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتقليب لحم الخنزير المتبل حتى يصبح ذهبي اللون ومطهواً بالكامل. ارفع لحم الخنزير من المقلاة وضعه جانباً.
- 3
أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى المقلاة. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلب حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف البصل المقطع والفلفل الحلو إلى المقلاة وقلب حتى يصبحان طريين ومقرمشين.
- 5
في وعاء صغير، اخفق الكاتشب وخل الأرز والسكر والماء لصنع الصلصة. اسكب الصلصة في المقلاة مع الخضروات.
💡 نصائح احترافية: اضبط كمية السكر والخل للحصول على التوازن المفضل لديك بين الحلو والحامض. - 6
أضف قطع الأناناس ولحم الخنزير المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة. اخلط كل شيء معاً لتغطيته بالصلصة بالتساوي. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 7
تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدمه ساخناً، عادة مع الأرز المطبوخ على البخار.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مقلاة الووك ساخنة قبل إضافة المكونات للقلي الصحيح.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند طهي لحم الخنزير؛ قم بالطهي على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓للحصول على نسخة حارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم والزنجبيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر، أو البازلاء الثلجية، أو براعم البروكلي.
- استبدل لحم الخنزير بالدجاج أو التوفو الصلب.
- للحصول على صلصة أكثف، اخلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء وقلبها في الصلصة في النهاية.