Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(طبق سمك ميانمار الحلو والحامض)
Ngapi Chet Thar
طبق كاري سمك نابض بالحياة ومليء بالنكهات، يوازن بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة، وغالبًا ما يحتوي على التمر الهندي والفلفل الحار. يعرض هذا الطبق المذاق المتنوع لميانمار، متجاوزًا الكاري الأكثر شيوعًا.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل البلطي، القد، أو الهامور، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 tbsp معجون تمر هندي(مخفف في 1/4 كوب ماء دافئ، مصفى)
- 2 tbsp صلصة سمك
- 1 tbsp سكر(أو حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1-2 tsp مسحوق فلفل أحمر حار(يعدل حسب تفضيل التوابل)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 cup ماء أو مرق سمك
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلبها حتى تلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
قلب الطماطم المقطعة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. اطبخ حتى تتفكك الطماطم، حوالي 5 دقائق.
- 4
صب عصير التمر الهندي المخفف، وصلصة السمك، والسكر. أضف الماء أو مرق السمك. اترك الخليط حتى يغلي.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى الكاري المغلي. تأكد من أن السمك مغمور في السائل. غطِ القدر واطبخ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
- 6
تذوق واضبط التتبيل بإضافة المزيد من صلصة السمك، أو السكر، أو التمر الهندي إذا لزم الأمر. يجب أن يتمتع الكاري بنكهة حلوة وحامضة متوازنة.
- 7
قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة، مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيض متماسكًا يحافظ على شكله أثناء الطهي.
- ✓عدل كمية مسحوق الفلفل الحار والسكر حسب ذوقك.
- ✓قد يختلف معجون التمر الهندي في درجة حموضته؛ تذوق واضبط حسب الحاجة.
- ✓هذا الكاري يقدم بشكل أفضل مع الأرز البسمتي المطهو على البخار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح الفلفل الحلو أو قطع الأناناس لإضافة قوام ونكهة إضافية.
- للحصول على كاري أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الروبيان (ngapi) مع الثوم والزنجبيل.