Namibian Beef and Peanut Stew(يخنة لحم البقر وال فول السوداني الناميبية)
يخنة لحم بقري غنية ولذيذة، معززة بالقوام الكريمي والطعم الجوزي لزبدة الفول السوداني، وهو إضافة شائعة للعديد من اليخنات الأفريقية. يتم طهي هذا الطبق ببطء حتى يصل إلى الكمال الطري، مما يجعله وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 800 g لحم بقري مناسب لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 بصل كبير(مفروم)
- 2 فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tbsp زنجبيل طازج(مقشر ومفروم)
- 400 ml مرق لحم بقري
- 400 g طماطم مقطعة
- 0.5 tsp فلفل كايين
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كمون مطحون
- 0.25 tsp جوزة الطيب مطحونة(اختياري)
- 1 ورق غار
- 3 tbsp زبدة فول سوداني مقرمشة
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(مطحون طازجاً، حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم البقري وحمرها من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً.
- 2
قلل الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين واطهيهما لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، والطماطم المقطعة، وفلفل الكايين، والكزبرة، والكمون، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها)، وورق الغار. قلّب المكونات لتمتزج.
- 4
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه ليطهو لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يصبح اللحم طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 5
أضف زبدة الفول السوداني حتى تمتزج جيداً. استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 30 دقيقة إضافية، مما يسمح للصلصة بالتكثف. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 6
أزل ورق الغار قبل التقديم. قدّمها ساخنة، ويفضل مع البطاطا المهروسة أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم على دفعات.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر أو البطاطا الحلوة مع البصل.
- للحصول على يخنة أكثر نعومة، امزج جزءاً من الخضروات المطبوخة والصلصة قبل إعادتها إلى القدر.