👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف شرائح ستيك الكودو جيدًا باستخدام مناشف ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

   💡 نصائح احترافية: ضمان جفاف الشرائح يساعد على الحصول على تحمير أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ باللمعان.

3. 3

   اشوِ شرائح الكودو لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (medium-rare)، أو لمدة أطول حسب درجة النضج المرغوبة.

   💡 نصائح احترافية: عدّل وقت الطهي بناءً على سمك الستيك وتفضيلك.
4. 4

   انقل الشرائح من المقلاة واتركها لترتاح على طبق، مغطاة بورق قصدير.

5. 5

   اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة إلى المقلاة. بمجرد ذوبانها، أضف بصل الكراث المفروم وقلبه حتى يلين.

6. 6

   أضف التوت البري إلى المقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في التطري.

7. 7

   اسكب النبيذ الأحمر واكشط أي قطع بنية عالقة في قاع المقلاة. اتركه ليغلي ويتكثف إلى النصف.

8. 8

   أضف مرق لحم البقر والعسل. اتركه ليغلي واطهيه حتى تتكثف الصلصة قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: تذوق الصلصة واضبط كمية العسل للحلاوة إذا لزم الأمر.
9. 9

   تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق. قم بتصفية الصلصة إذا كنت ترغب في قوام أكثر نعومة، أو اتركها كما هي للحصول على قوام أكثر طبيعية.

   💡 نصائح احترافية: لصلصة أكثر نعومة، اضغط على التوت من خلال مصفاة.
10. 10

    قطّع شرائح الكودو التي تركت لترتاح وقدمها مع صلصة التوت البري الدافئة المصبوبة فوقها.

    💡 نصائح احترافية: قدمها مع خضروات جذرية مشوية أو سلطة خضراء بسيطة.