👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الأرز جيداً واطهه بالماء حتى يصبح منفوشاً. احتفظ به دافئاً.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أن يؤدي استخدام طباخ الأرز إلى تبسيط العملية.
2. 2

   اشطف العدس واطهه في قدر الضغط مع الماء، مسحوق الكركم، ورشة ملح حتى يصبح طرياً جداً. اهرس العدس حتى يصبح ناعماً.

   💡 نصائح احترافية: نقع العدس لمدة 30 دقيقة قبل الطهي يمكن أن يقلل من وقت الطهي.
3. 3

   في مقلاة منفصلة، سخّن السمن أو الزيت. أضف بذور الكمون وبذور الخردل. بمجرد أن تبدأ في الفرقعة، أضف الزنجبيل المفروم، الثوم، والفلفل الأخضر الحار. قلّب لمدة دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي لتتفتح البهارات بشكل صحيح.
4. 4

   أضف الطماطم المقطعة واطبخ حتى تلين. ثم أضف العدس المهروس إلى هذا التقلية (التاركا).

   💡 نصائح احترافية: هذه التقلية تضيف رائحة ونكهة غنية لحساء العدس.
5. 5

   أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب للعدس. اتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. تبّله بالملح وزيّنه بأوراق الكزبرة.

   💡 نصائح احترافية: عدّل القوام بإضافة المزيد من الماء الساخن إذا أصبح العدس سميكاً جداً.
6. 6

   لتحضير التاركاري (كاري الخضار)، سخّن الزيت في مقلاة. أضف شرائح البصل وقلّب حتى يصبح شفافاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات يضيف قواماً ونكهات مختلفة.
7. 7

   أضف الخضروات المتنوعة المقطعة، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، الجارام ماسالا، والملح. قلّب جيداً لتغطية الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك إضافة قليل من الماء للمساعدة في طهي الخضروات ومنعها من الالتصاق.
8. 8

   غطّي واطبخي الخضروات حتى تطرى، مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تستخدم السبانخ، أضفها في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.

   💡 نصائح احترافية: سيختلف وقت طهي الخضروات حسب نوعها وحجمها.
9. 9

   قدّم العدس (دال) والأرز (بهات) والتاركاري (خضار) ساخنة معاً في طبق. اختياريًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من المخلل (أشار) أو سلطة طازجة.

   💡 نصائح احترافية: هذه الوجبة تؤكل تقليديًا باليد.