👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير السمك: اغسل السمك المنظف جيدًا وجففه بالتربيت. تبّله بقليل من الملح والكركم.

   💡 نصائح احترافية: ضمان تنظيف السمك وتتبيله بشكل صحيح يعزز نكهته.
2. 2

   قلي العطريات: سخّن زيت الخردل في مقلاة أو قدر على نار متوسطة. أضف بذور الحلبة واتركها تتفرقع. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: زيت الخردل يوفر نكهة تقليدية، وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون يبني قاعدة نكهة جيدة.
3. 3

   إضافة التوابل: أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الكركم، والكمون، والكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر. اطهُ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل لفترة وجيزة يطلق زيوتها العطرية، مما يعزز نكهتها.
4. 4

   طهي الطماطم: أضف هريس الطماطم واطهُ حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الماسالا، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: طهي ماسالا الطماطم حتى ينفصل الزيت يشير إلى أن النكهات قد امتزجت جيدًا.
5. 5

   إضافة السمك والماء: أضف السمك المتبل بلطف إلى المقلاة. صب الماء وأضف الملح حسب الذوق. إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر، أضفه بعد شقه.

   💡 نصائح احترافية: إضافة السمك بلطف يمنعه من التفتت أثناء الطهي.
6. 6

   طهي الكاري على نار هادئة: اترك الكاري حتى يغلي برفق، ثم خفف النار إلى درجة حرارة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا وتتكثف الصلصة قليلاً. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للنكهات بالامتزاج وطهي السمك بلطف دون أن يصبح قاسيًا.
7. 7

   اللمسات النهائية والتقديم: أضف الغارام ماسالا والكزبرة المفرومة. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. قدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار (بهات).

   💡 نصائح احترافية: إضافة الغارام ماسالا والكزبرة الطازجة في النهاية يوفر نكهة ورائحة منعشة.