Laphing(لافينغ)
لافينغ هو طعام شوارع تيبتي شهير، يستمتع به على نطاق واسع في نيبال، مصنوع من النشا (عادة نشا البطاطس أو الفاصوليا مونغ) على شكل صفائح ويقدم بارداً. يمكن أن يكون حاراً، مالحاً، أو مزيجاً من الاثنين، وغالباً ما يُتبل بصلصة الصويا، الخل، زيت الفلفل الحار، والثوم.
🧂 مكونات
- 1 cup نشا البطاطس
- 2 cups ماء
- 3 tbsp صلصة الصويا
- 2 tbsp خل
- 1-2 tbsp زيت الفلفل الحار(حسب الذوق)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زيت السمسم
- to taste ملح
- for garnish كزبرة(مفرومة)
- for garnish بصل أخضر(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخفق نشا البطاطس والماء حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهِ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج ليصبح كتلة شفافة وجيلاتينية.
- 2
اسكب المزيج في طبق ضحل مدهون قليلاً بالزيت أو صينية، ووزعه بالتساوي بسماكة حوالي 1/4 بوصة. اتركه ليبرد تماماً حتى يتماسك.
- 3
بعد أن يبرد ويتماسك، قم بتقطيع اللّافينغ إلى الأشكال المرغوبة (مربعات أو شرائح).
- 4
في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، الخل، زيت الفلفل الحار، الثوم المفروم، زيت السمسم، والملح لعمل الصلصة.
- 5
قلّب قطع اللّافينغ مع الصلصة. زيّن بالكزبرة والبصل الأخضر المفرومين قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي خليط النشا جيداً حتى يصبح شفافاً لتجنب الطعم النشاوي.
- ✓برّد اللّافينغ جيداً للحصول على أفضل قوام.
- ✓اضبط كمية زيت الفلفل الحار والثوم حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق فلفل سيتشوان لإحساس بالخدر.
- قدمه مع صلصة فول سوداني حارة جانبية.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من المعكرونة المطبوخة ممزوجة.