👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير مع مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح. اتركه ليتبل في وعاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد التتبيل على اختراق التوابل للحم الخنزير، مما يعزز النكهة.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في مقلاة سميكة القاع أو قدر على نار متوسطة. أضف بذور الحلبة وبذور الخردل. بمجرد أن تبدأ في الأزيز، أضف حبوب فلفل سيتشوان.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق البهارات، لأن ذلك يمكن أن يجعلها مرة.
3. 3

   أضف الزنجبيل والثوم المفروم ناعماً. قلّب حتى تفوح رائحتهما، حوالي 1-2 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تقليب الزنجبيل والثوم قبل إضافة المكونات الأخرى على بناء قاعدة نكهة قوية.
4. 4

   أضف لحم الخنزير المتبل إلى المقلاة. قم بتحمير لحم الخنزير على جميع الجوانب حتى يصبح بني اللون قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الخنزير يضيف عمقاً للنكهة والقوام.
5. 5

   أضف الفلفل الأخضر الحار واطبخ لمدة دقيقة أخرى. اسكب الماء واترك المزيج ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الماء يساعد على تطرية لحم الخنزير.
6. 6

   غطِ المقلاة واترك لحم الخنزير يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً ويتبخر معظم السائل. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وطويلة يضمن أن يصبح لحم الخنزير طرياً دون أن يجف.
7. 7

   بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طرياً، أضف الجارام ماسالا والخل. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب جيداً، حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتغطي لحم الخنزير.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الخل النكهة اللاذعة المميزة للمخلل ويساعد على حفظه.
8. 8

   تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. اترك المخلل يبرد تماماً قبل التقديم. يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

   💡 نصائح احترافية: غالباً ما تتعمق نكهات المخلل وتتحسن بعد يوم أو يومين.