Gebakken Schol met Peterselie en Citroen(سمك موسى مقلي بالبقدونس والليمون)
تحضير بسيط وأنيق لسمك موسى (Schol)، وهو سمك مسطح شائع في هولندا، متبل للسمن بالبقدونس الطازج والليمون. يحتفي هذا الطبق بالمأكولات البحرية الطازجة المتوفرة على طول الساحل الهولندي.
🧂 مكونات
- 4 approx. 150g each شرائح سمك موسى (Schol fillets)(بدون جلد)
- 50 g دقيق لجميع الأغراض(للتغطية)
- 50 g زبدة
- 2 tbsp زيت زيتون
- 3 tbsp بقدونس طازج(مفروم ناعماً)
- 1 medium ليمون(مقطع إلى شرائح للتقديم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف شرائح سمك موسى (Schol) باستخدام مناديل ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل. ضع الدقيق على طبق مسطح وغطِّ كل شريحة، مع هز أي كمية زائدة.
💡 نصائح احترافية: تجفيف السمك يضمن قشرة مقرمشة أكثر. - 2
في مقلاة كبيرة، قم بإذابة الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن ترغو الزبدة ولكن لا تحمر.
⏱️ 2 minutes - 3
ضع شرائح السمك المغطاة بالدقيق بحذر في المقلاة الساخنة. اطهِ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً وتنضج تماماً. يجب أن يتفتت السمك بسهولة باستخدام شوكة.
⏱️ 8 minutes💡 نصائح احترافية: تجنب ازدحام المقلاة؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر. - 4
أخرج السمك من المقلاة وضعه على طبق تقديم دافئ. اسكب أي عصائر متبقية من المقلاة فوق السمك.
💡 نصائح احترافية: حافظ على دفء السمك المطبوخ في فرن هادئ (حوالي 90 درجة مئوية / 200 درجة فهرنهايت) إذا كنت تطهو على دفعات. - 5
رش البقدونس الطازج المفروم فوق السمك. قدمه فوراً مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية: عصير الليمون يعزز نكهة السمك.
💡 نصائح احترافية
- ✓سمك موسى (Schol) سمك رقيق، لذا تعامل معه بلطف.
- ✓تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة السمك للحصول على لون ذهبي جيد.
- ✓إذا كان سمك موسى (Schol) غير متوفر، يمكن استبداله بأسماك مسطحة أخرى مثل سمك موسى (Sole) أو سمك مفلطح (Flounder).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الكبر (capers) إلى المقلاة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.
- قدمه مع طبق جانبي بسيط من البطاطس الجديدة المسلوقة وسلطة خضراء.
- يمكن إضافة رشة خفيفة من النبيذ الأبيض إلى المقلاة بعد إخراج السمك، ثم تخفيضها لعمل صلصة خفيفة.