👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف أفخاذ الدجاج بالمناديل الورقية وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يضمن جلدًا مقرمشًا وتتبيلًا متساويًا.
2. 2

   في قدر كبير أو وعاء ثقيل القاع، ذوّب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج وضعه جانبًا.

   ⏱️ 10-12 minutes
3. 3

   خفف النار إلى متوسطة. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، مع التحريك المستمر لتكوين الرو (roux). اطبخ لمدة 1-2 دقيقة.

   ⏱️ 2 minutes

   💡 نصائح احترافية: هذا يساعد على تكثيف الصلصة.
5. 5

   اخفق مرق الدجاج تدريجيًا، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه ليغلي برفق.

   💡 نصائح احترافية: يضمن قاعدة صلصة ناعمة.
6. 6

   أعد أفخاذ الدجاج إلى القدر. غطّ القدر، خفف النار إلى هادئة، واتركه ليطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، حوالي 25-30 دقيقة.

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   أضف كريمة الخفق والخردل ديجون. سخّن برفق، لكن لا تدع الصلصة تغلي.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية الخردل حسب تفضيلك.
8. 8

   تذوق واضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّم الطبق ساخنًا مع البطاطس المهروسة، أو الأرز، أو البطاطس المسلوقة، وطبق جانبي من الفاصوليا الخضراء أو خضروات موسمية أخرى.