Uiensoep met Kaasstengels(حساء البصل مع عصي الجبن)
حساء بصل غني ولذيذ على الطريقة الهولندية، يُطهى ببطء لإبراز الحلاوة الطبيعية للبصل. يُقدم مع عيدان جبن مقرمشة وذهبية (kaasstengels) لإضفاء تباين مبهج في القوام والنكهة.
🧂 مكونات
- 1 kg بصل أصفر(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 50 g زبدة
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1.5 l مرق لحم البقر
- 200 ml نبيذ أبيض جاف
- 1 ورق غار
- 2 أعواد زعتر
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- لـ Kaasstengels:
- 1 sheet عجينة البف باستري(جاهزة، مذابة)
- 100 g جبن صلب مبشور(مثل غودا أو إيدام)
- 1 بيض(مخفوق، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، ثقيل القاع أو قدر هولندي، ذوّب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة.
- 2
أضف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وقليل من الملح. اطهِ ببطء، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 45-60 دقيقة، حتى يتكرمل البصل بعمق ويصبح طريًا وبلون بني ذهبي غني. هذا الكرملة البطيئة هي مفتاح نكهة الحساء.
- 3
اسكب النبيذ الأبيض الجاف واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اتركه ليغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول.
- 4
أضف مرق لحم البقر وورق الغار وأعواد الزعتر. اتركه ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطهِ لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 5
أزل ورق الغار وأعواد الزعتر. تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق.
- 6
بينما الحساء على النار، قم بإعداد الـ kaasstengels. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع ورق خبز على صينية خبز.
- 7
افرد ورقة البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ادهن السطح بالكامل بالبيض المخفوق.
- 8
رش الجبن المبشور بالتساوي فوق عجينة البف باستري. اضغط على الجبن برفق في العجين باستخدام شوبك.
- 9
قطّع العجينة إلى شرائط بعرض 1-1.5 سم تقريبًا. يمكنك لف كل شريط قليلاً لمظهر أكثر زخرفة.
- 10
ضع عيدان الجبن على صينية الخبز المُجهزة واخبزها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني ذهبي وتنتفخ.
- 11
اسكب حساء البصل الساخن في أطباق. قدّمه فورًا مع الـ kaasstengels الدافئة على الجانب للغمس.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك استخدام مزيج من مرق اللحم البقري والدجاج.
- ✓إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض، يمكنك استبداله بملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو تجاهله ببساطة.
- ✓تأكد من تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان الكرملة المتناسقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من البراندي أو الشيري إلى الحساء لطبقة نكهة إضافية.
- ضع شريحة من خبز الباجيت المحمص وجبن جرويير فوق الحساء قبل الشوي للحصول على طعم يشبه حساء البصل الفرنسي.
- لنسخة نباتية، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق لحم البقر.