Zander met Appelstroop en Spek(سمك الزندر مع شراب التفاح واللحم المقدد)
طبق هولندي راقٍ يضم سمك الزندر (Perch Pike) المقلي في المقلاة، يُقدم مع شراب التفاح الحلو ولحم مقدد مقرمش. يسلط هذا الطبق الضوء على النكهة الرقيقة للأسماك المحلية من المياه العذبة، والتي تُعززها التركيبة الهولندية الكلاسيكية الحلوة والمالحة.
🧂 مكونات
- 2 x 180g شرائح سمك الزندر(مع الجلد)
- 4 slices لحم مقدد(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 tbsp شراب التفاح (appelstroop)
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف شرائح سمك الزندر جيدًا باستخدام المناشف الورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
في مقلاة باردة، ضع شرائح اللحم المقدد بشكل مسطح. اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد من المقلاة وضعه جانبًا على المناشف الورقية ليتصفى. احتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة من دهن اللحم المقدد في المقلاة.
- 3
أضف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة مع دهن اللحم المقدد. زد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تذوب الزبدة وتُصدر أزيزًا، ضع شرائح سمك الزندر بعناية، من جانب الجلد لأسفل، في المقلاة.
- 4
اشوِ السمك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. اقلب الشرائح وأضف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة. قم بسقي السمك بالزبدة المذابة لمدة 2-3 دقائق أخرى، أو حتى ينضج ويصبح متفتتًا.
- 5
أثناء طهي السمك، قم بتسخين شراب التفاح برفق في قدر صغير أو في الميكروويف.
- 6
للتقديم، ضع شريحة سمك الزندر على كل طبق. اسكب كمية وفيرة من شراب التفاح الدافئ. فتت اللحم المقدد المقرمش فوق السمك وزين بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة السمك للحصول على جلد مقرمش.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ السمك على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط كمية شراب التفاح حسب تفضيلك للحلاوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع جانب من البطاطس المهروسة أو الخضروات الجذرية المشوية.
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى المقلاة بعد طهي السمك لإزالة البقايا وتكوين صلصة خفيفة.